Печеночные котлеты (рецепт с рисом)

Ингредиенты

• 500 г. говяжьей печени
• 1-2 луковицы
• 200 г (1 стакан) риса
• 2 яйца
• соль и специи по вкусу
• растительное масло

Приготовление

1. Печень тщательно промыть, очистить от пленки, порезать кусками. Чтобы котлеты не горчили, ее нужно залить молоком и оставить на пол часа, горечь уйдет.
2. Вымоченную печень пропустить через мясорубку.
3. Лук можно также перекрутить вместе с печенью, но лучше предварительно мелко нарезать и слегка обжарить на растительном масле.
4. Сварить рис, хорошо промыть его в проточной воде и смешать с фаршем и яйцами. Добавить специи. Смесь должна получиться чуть гуще, чем тесто на оладьи.
5. На хорошо разогретую сковороду с растительным маслом накладываем фарш ложкой. Чтоб лучше выкладывалось тесто с ложки, можно подталкивать его пальцем, смоченным в воде (чтобы фарш не липнул к рукам).
6. Обжарить одну сторону котлет в течении 2-3 минут на среднем огне, перевернуть, накрыть крышкой и жарить еще минут пять на слабом огне. Если вам нравятся котлетки с хрустящей корочкой, то наоборот: первую сторону жарить под крышкой, вторую без крышки.
7. Подавать со сметаной, или молочным соусом.