Вергуны, рецепт по-киевски

Ингредиенты

• 400 г. (1,5 стакана) муки
• 75 г. (3 ст. ложки) сахара
• 3 яйца
• 100 г. сливочного масла
• 70 мл (1/3 стакана) молока или кефира
• 10 мл (1 ст. ложка) рома или коньяка
• 70 г. миндаля
• растительное масло или смалец для жарки

Приготовление

1. Просеять муку.
2. Яйца растереть с сахаром. Затем добавить растопленное масло и ром. Всыпьте мелко растертый миндаль.
3. В полученную массу постепенно добавляйте муку и замесите однородное крутое тесто, чтоб не приставало к рукам.
4. Готовое тесто для вергунов раскатать тонким слоем около 0.5 см. Ножом нарезать его полосочками в несколько сантиметров шириной и около десяти сантиметров длиной. Каждую полосочку прорезать в центре ножом вдоль, сложить пополам и вывернуть один конец внутрь отверстия.
5. Сформированные вергуны опускать обязательно в большое количество уже кипящего смальца или растительного масла и жарить по несколько минут до образования золотистой корочки. Если жир недостаточно разогреть, то тесто слишком пропитается и вергуны получатся черезчур жирными и не такими вкусными.
6. Готовые вергуны выложите на салфетку, дайте стечь жиру, а затем переложите на блюдо и посыпьте сахарной пудрой.