Рецепт пирожкового теста

Ингредиенты

• 1,5 стакана муки
• 1 ст. теплой воды или молока 
• 5 г дрожжей
• 2-3 яйца
• 1 ст. ложка сливочного масла
• 1 щепотка соли

Приготовление

1. Просеять муку и смешать 2/3 муки с дрожжами, разведенными в теплой воде или молоке (около 40 градусов).
2. Размешать тесто лопаткой или ложкой, затем замесить руками, пока она чуть-чуть будет липнуть к рукам. Тесто должно получиться средней консистенции, тягучее и эластичное.
3. Поставьте пирожковое тесто в теплое место на 30-60 минут.
4. Поднявшееся тесто тщательно выбейте лопаткой. Затем добавьте яйца, соль, сливочное масло и оставшуюся муку и хорошо вымесите (8 мин).
5. Снова отставьте в теплое место, пока оно снова не поднимется.
6. Разделить тесто на небольшие шарики и дать им отдохнуть 5 мин.
7. Раскатать шарики пирожкового теста толщиной в 0.5-1 см. Положить начинку и залепить края.
8. На смазанный противень уложить пирожки, смазать сверху яйцом и выдержать 5 мин.
9. Печь в духовке при температуре 240-200 градусов в течение 8-10мин, или обжарить в растительном масле при температуре масла 180-190 градусов.

* Поверхность пирожков можно вместо смазывания яйцом опрыскать водой и печь с паром. Пирожки со сладкой начинкой – подслащенной водой. Или после выпечки посыпать сахарной пудрой.